Buttermaschinen: Von deinem eigenen Rahm zur fertigen Butter
Ein Butterfass mit Rührwerk nimmt dir das lange Schlagen ab. Von der Handkurbel mit 10 Litern bis zum elektrischen Fass mit 100 Litern.
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Milky Buttermaschine FJ 32 elektrisch, 32 Liter Edelstahl Abonnement
Verkaufspreis: € 4.003,99 Regulärer Preis: € 4.449,90 (10.02% gespart)
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Milky Buttermaschine FJ 55 mit Kippmechanismus, elektrisch Abonnement
Verkaufspreis: € 6.028,40 Regulärer Preis: € 6.799,90 (11.35% gespart)
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Milky Buttermaschine FJ 10, elektrisch, 230V, aus Edelstahl Abonnement
Verkaufspreis: € 1.099,55 Regulärer Preis: € 1.159,90 (5.2% gespart)
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Milky Buttermaschine FJ 10 Handbetrieb, Buttergerät 10 Liter Abonnement
Verkaufspreis: € 467,99 Regulärer Preis: € 600,90 (22.12% gespart)
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Milky Buttermodel aus Holz für die Butterherstellung, 250 g Abonnement
Verkaufspreis: € 26,90 Regulärer Preis: € 28,90 (6.92% gespart)
Buttermaschinen: Butterfässer mit Rührwerk für jede Menge
Rahm wird zu Butter, sobald er lange genug bewegt wird: Die Fetttröpfchen ballen sich zusammen und lassen die Buttermilch zurück. Ein Butterfass mit Rührwerk hält diese Bewegung gleichmäßig aufrecht, ohne dass dir der Arm einschläft. Bei Milky reicht die Auswahl vom handbetriebenen Zehnliterfass bis zur elektrischen Ausführung mit 100 Litern für den regelmäßigen Einsatz.
Modelle, Fassungsvermögen und Antrieb
Den FJ 10 gibt es in zwei Varianten: mit Handkurbel für zehn Liter, ganz ohne Strom, und elektrisch in Edelstahl. Wird mehr gebuttert, folgen der FJ 32 mit 32 Litern aus Edelstahl, der FJ 55 mit Kippmechanismus, der das Entleeren spürbar erleichtert, und der elektrische FJ 100C. Die Handkurbel passt gut zum gelegentlichen Eigenbedarf, ein Motor lohnt sich, sobald jede Woche Rahm anfällt. Fülle das Fass höchstens zur Hälfte, sonst wird der Rahm nur umgewälzt. Den letzten Schliff gibt der Buttermodel aus Holz mit seinem Muster.
Vom Butterkorn zum fertigen Stück
Am besten gelingt Butter mit gereiftem, kühlem Rahm bei etwa zehn bis vierzehn Grad. Ist er zu warm, wird die Butter schmierig, ist er zu kalt, dauert es unnötig lang. Nach einigen Minuten schlägt die Masse um und du siehst Butterkorn in der Buttermilch schwimmen. Jetzt lässt du die Buttermilch ab, wäschst das Korn mit kaltem Wasser und knetest es, bis keine Tropfen mehr austreten. Dieses Auswaschen bestimmt die Haltbarkeit: Bleiben Buttermilchreste zurück, wird die Butter rasch ranzig.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss ich rühren?
Meist zehn bis dreißig Minuten, abhängig von Temperatur und Fettgehalt. Den Umschlag erkennst du sofort, weil sich Korn und Flüssigkeit sichtbar trennen.
Wie viel Rahm gehört ins Fass?
Ein Drittel bis maximal die Hälfte des Volumens. Der Rahm braucht Luft über sich, sonst kommt die Bewegung nicht richtig zustande.
Wohin mit der Buttermilch?
Sie ist zu schade zum Wegleeren. Gekühlt schmeckt sie pur, im Teig sorgt sie für lockeres Gebäck, und die Tiere nehmen sie ebenfalls gern.
Butterfässer mit Rührwerk für Hof und Haushalt
Buttermaschinen sind im Grunde Fässer mit Rührwerk: Sie bewegen den Rahm gleichmäßig, bis sich Butterkorn und Buttermilch voneinander lösen. Danach lässt du die Buttermilch ab, spülst das Korn mit kaltem Wasser und knetest es aus, damit keine Flüssigkeit zurückbleibt und die Butter länger frisch bleibt. Bei Milky startet die Reihe mit dem FJ 10, wahlweise mit Handkurbel für zehn Liter oder elektrisch in Edelstahl. Für größere Mengen gibt es den FJ 32 mit 32 Litern, den FJ 55 mit Kippmechanismus zum leichteren Entleeren und den elektrischen FJ 100C. Ohne Stromanschluss kommst du mit der Handkurbel aus, bei wöchentlichem Buttern spart der Motor viel Kraft. Fülle das Fass höchstens halb voll. Ein Buttermodel aus Holz gibt dem fertigen Stück sein Muster.