Milky: Wenn die Kuhmilch am Hof zu Rahm, Butter und Käse werden soll

Milky: Milch verarbeiten wie am Bauernhof

Hergestellt werden die Milky-Zentrifugen von der Farmland GmbH in Althofen in Kärnten. Gedacht sind die Geräte für alle, die nicht mit Molkereitechnik arbeiten, sondern mit ein paar Litern bis zu einer Hofmenge: Bauernhöfe mit Direktvermarktung, Almen und Selbstversorger. Die Modelle tragen die Kennung FJ und eine Nummer, an der du sie auseinanderhältst. Im Mittelpunkt steht die Milchverarbeitung im kleinen Maßstab, vom Entrahmen bis zum Erhitzen.

Milky bei Agrarzone

Am Anfang steht meist die Zentrifuge, etwa die FJ 90 PP für 230 Volt oder die FJ 130 ERR LL Longlife, die Rahm und Magermilch trennt. Danach erhitzt du im Mini Pasteurisator FJ 15 oder im größeren FJ 30, und aus dem Rahm wird in der Buttermaschine FJ 10 Butter. Für die Käserei gibt es Formen wie die Briquet, Käsematten zum Abschneiden vom Meter und Weißschimmelkultur für Camembert und Brie.

Häufig gestellte Fragen

Wie reinige ich die Zentrifuge nach dem Entrahmen?
Am besten gleich danach, bevor Milchreste antrocknen. Zerleg die Trommel, spül Teller und Teile mit warmem Wasser und einem milden Mittel und lass alles gut trocknen.

Was brauche ich für meinen ersten eigenen Käse?
Neben frischer Milch brauchst du Lab, eine passende Kultur, eine Käseform und eine Matte zum Abtropfen. Ein Thermometer hilft, die Temperaturen genau zu treffen.