Haberfellner: Für Germteig, Bauernbrot und den Sonntagsgugelhupf

Haberfellner: Mühle mit langer Geschichte

Rund 150.000 Tonnen Mehl verlassen Jahr für Jahr Grieskirchen in Oberösterreich, damit ist die Haberfellner Mühle Österreichs größter privater Mühlenbetrieb. Gemahlen wird nur Getreide, das in Österreich wächst, das meiste davon im Vertragsanbau in der Region. Eine Mühle ist an diesem Ort schon 1612 urkundlich erwähnt. Die Familie Haberfellner besitzt sie seit 1892, Markus Haberfellner führt sie seit 1995. In St. Martin im Innkreis gibt es einen zweiten Standort, der nur Bio-Mehl mahlt.

Haberfellner bei Agrarzone

Backst du viel oder führst du eine Bäckerei oder ein Wirtshaus, lohnt sich der 25-kg-Sack. Zur Auswahl stehen Weizenmehl in den Typen W480 glatt, W700 und W1600, Roggenvollkornmehl und dunkles Schwarzroggenmehl Type 1740. Für die Küche zu Hause gibt es Pakete mit zehnmal 1 kg: Dinkelmehl Type 630, Roggenmehl Type 997 und Weizenmehl Type 550. So hast du für Semmeln, Strudelteig und Sonntagskuchen das Richtige im Kasten.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen glattem und griffigem Mehl?
Glattes Mehl ist ganz fein vermahlen und eignet sich für Rührteig, Biskuit und Saucen. Griffiges Mehl ist etwas gröber und wird gern für Nockerl, Knödel und Strudel genommen.

Welches Mehl eignet sich für Sauerteigbrot?
Sauerteig braucht Roggen. Roggenmehl Type 997 oder Roggenvollkornmehl bilden die Basis, ein Teil Weizenmehl W1600 macht die Krume lockerer.

Kann ich Dinkelmehl einfach statt Weizenmehl verwenden?
Meist ja. Dinkelteig verträgt aber kürzeres Kneten und etwas weniger Flüssigkeit, sonst wird er schnell klebrig.