Mehl: von hellem Weizenmehl Type 405 bis zum Schwarzroggen
Die Type bestimmt, wie dein Gebäck wird. Wähle zwischen Weizen, Roggen, Dinkel und Pizzamehl, im Sack oder im Kilopaket.
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Leimüller Weizenmehl Type 1050 / W1600 Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (€ 3,21 / 1 kg)
Verkaufspreis: Ab € 16,03 Regulärer Preis: € 24,99 (35.85% gespart)
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Leimüller Roggenmehl Type 997 / 960 normal Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (€ 3,20 / 1 kg)
Verkaufspreis: Ab € 15,99 Regulärer Preis: € 20,99 (23.82% gespart)
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Leimüller Roggenmehl Type 1150 / 960 Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (€ 3,00 / 1 kg)
Regulärer Preis: Ab € 14,99
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Haberfellner Dinkelmehl Type 630 (DE) 700 (AT) glatt Abonnement
Verkaufspreis: Ab € 4,99 Regulärer Preis: € 12,99 (61.59% gespart)
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Haberfellner Weizenmehl Type 550 / W700 optimal Abonniere und spare bis zu 6%
Regulärer Preis: Ab € 3,99
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Haberfellner Roggenvollkornmehl 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (€ 1,68 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 41,99 Regulärer Preis: € 45,99 (8.7% gespart)
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BIO
Bio Weizenmehl Type 550 / W700 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (€ 1,96 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 49,08 Regulärer Preis: € 56,99 (13.88% gespart)
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Haberfellner Weizenmehl Type 405 / W480 glatt Abonniere und spare bis zu 6%
Regulärer Preis: Ab € 11,99
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Haberfellner Weizenmehl Type 405 / W480 universal Abonniere und spare bis zu 6%
Regulärer Preis: € 39,59
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Haberfellner Weizenmehl Type 1050 / W1600 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (€ 1,58 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 39,59 Regulärer Preis: € 45,99 (13.92% gespart)
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BIO
Bio Roggenvollkornmehl 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (€ 1,26 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 31,45 Regulärer Preis: € 41,99 (25.1% gespart)
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BIO
Bio Weizenvollkornmehl 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (€ 1,47 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 36,69 Regulärer Preis: € 51,99 (29.43% gespart)
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BIO
Bio Roggenmehl Type 997 / 960 25 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 25 kg (€ 1,88 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 46,99 Regulärer Preis: € 50,99 (7.84% gespart)
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Haberfellner Roggenmehl Type 997 (DE) / 960 (AT) Abonnement
Verkaufspreis: Ab € 1,99 Regulärer Preis: € 3,99 (50.13% gespart)
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Haberfellner Schwarzroggenmehl Type 1740 / R 2500 20 kg Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 20 kg (€ 1,50 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 29,99 Regulärer Preis: € 44,99 (33.34% gespart)
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Leimüller Weizenmehl Type 550 / W700 / glatt Abonniere und spare bis zu 6%
Inhalt: 5 kg (€ 3,21 / 1 kg)
Verkaufspreis: Ab € 16,03 Regulärer Preis: € 24,99 (35.85% gespart)
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10x 1kg Haberfellner Roggenmehl Type 997 (DE) / 960 (AT) Abonnement
Inhalt: 10 kg (€ 1,40 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 13,99 Regulärer Preis: € 20,99 (33.35% gespart)
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10x 1kg Haberfellner Dinkelmehl Type 630 (DE) 700 (AT) Abonnement
Inhalt: 10 kg (€ 2,80 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 27,99 Regulärer Preis: € 33,99 (17.65% gespart)
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10x 1kg Haberfellner Weizenmehl Typ 550 (DE) 700 (AT) optimal Abonnement
Inhalt: 10 kg (€ 2,45 / 1 kg)
Verkaufspreis: € 24,54 Regulärer Preis: € 28,99 (15.35% gespart)
Mehl: passend zum Teig, nicht zum Zufall
Zwischen einem feinen Biskuit und einem kräftigen Bauernbrot liegen vor allem ein paar Typenzahlen. Unser Sortiment ist danach sortiert: Weizen, Roggen und Dinkel in den gängigen Ausmahlungen, dazu Vollkornmehle und Pizzamehl Tipo 00. Gemahlen wird bei Haberfellner und Leimüller, ergänzt durch eine eigene Bio-Linie. Deutsche Type und österreichische W-Zahl stehen immer gemeinsam auf der Packung.
Was die Zahlen bedeuten
Die Typenzahl nennt den Mineralstoffgehalt je hundert Gramm Mehl. Steigt sie, sind mehr Randschichten des Korns enthalten: kräftigerer Geschmack, mehr Ballaststoffe, etwas festere Krume. Type 405 oder W480 ist das helle Feinmehl für Kuchen und Gebäck, Type 550 oder W700 der Allrounder für Semmeln und Weißbrot, Type 1050 oder W1600 gibt Mischbroten Halt. Beim Roggen führen wir Type 997 und 1150, den kräftigen Schwarzroggen 1740 oder R2500 sowie Roggenvollkorn, beim Weizen zusätzlich Weizenvollkorn mit dem kompletten Korn, dazu Dinkel Type 630.
Welches Gebinde passt zu dir
Für Haushalte, die jede Woche Brot backen, sind die Säcke mit 20 und 25 Kilo die günstigere Rechnung. Wer wenig Platz hat, unregelmäßig backt oder mehrere Sorten nebeneinander verwenden will, greift zum Zehnerpaket mit Ein-Kilo-Packungen. Beim Lagern gilt: kühl, trocken, luftig und am besten in einem geschlossenen Behälter. Helle Mehle halten so etwa ein Jahr, Vollkorn- und Dinkelmehle deutlich weniger lang, weil das Fett aus dem Keim mit der Zeit ranzig wird.
Häufig gestellte Fragen
Was gehört in einen Pizzateig?
Tipo 00, bei uns auch als Type 550 geführt. Es ist sehr fein vermahlen, hält lange Gare aus und lässt sich hauchdünn ausziehen.
Wie rechne ich Type in W-Zahlen um?
405 wird zu W480, 550 zu W700, 1050 zu W1600. Du musst nicht rechnen, denn beide Angaben stehen bei uns auf jedem Artikel.
Geht Dinkel statt Weizen im Rezept?
Ja, mit zwei Anpassungen: kürzer kneten und etwas weniger Wasser nehmen. Der Dinkelkleber ist empfindlicher und verträgt lange Bearbeitung schlecht.
Mehl in allen gängigen Typen und Gebinden
Welche Type in die Schüssel kommt, entscheidet über Krume, Kruste und Handhabung des Teigs. Beim Weizen reicht die Auswahl vom hellen Feinmehl Type 405 beziehungsweise W480 über die vielseitige 550 oder W700 bis zur kräftigen 1050 oder W1600 und zum Weizenvollkorn. Roggenmehl gibt es als Type 997 und 1150, als Schwarzroggen 1740 oder R2500 und als Roggenvollkorn, dazu kommen Dinkelmehl Type 630 und feines Pizzamehl Tipo 00 für lange Teigführung. Hinter dem Sortiment stehen die Mühlen Haberfellner und Leimüller sowie eine eigene Bio-Linie. Bei den Gebinden hast du die Wahl zwischen 20- und 25-Kilo-Säcken für den regelmäßigen Backtag und dem Paket mit zehn Ein-Kilo-Packungen, das sich leichter lagern und portionieren lässt. Deutsche Type und österreichische W-Zahl sind immer beide angegeben.